Pelmeni (Ukrayna Mantısı)

Paylaş

    Bildiğimiz mantı ile benzerliği çok. Şekil, büyüklük ve pişirme tekniği olarak biraz farklı.

      Ukraynalı dostlarımızdan öğrenerek yaptık. Yaptık diyorum; küçük şef torunum Nimet Sevim bana şekil verme kısmında yardım etti. Hamuru  1 yumurta, 1 bardak ılık su, bir çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un ile  hazırladım. İçi için  300 gr kadar kıyma, soğan, maydanoz ve karabiber kullandım.  Bu malzeme çiğ olarak harmanlanıyor. Hamuru çok iyi  yoğurdum diye övünemem. Çünkü hamur makinesi üç dört dakikada o işi çok iyi yapıyor.

Oklava ile tahmini 2mm kalınlığında açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kestik. İçini  bolca doldurup önce yarım ay şeklinde kapattık.  İki ucu üst üste koyarak  çatalın uç kısmı ile  çepeçevre şekil verdik. Böylece iyice yapışmış oldu.

Pişirme işlemine gelince; orijinali gibi buharda pişirdik.

Yoğurt ve tereyağlı sos kısmı bizdeki gibi. Yalnız Ukrayna'da yoğurt yerine smetana denilen bir süt ürünü ile servis yapılıyormuş. Smetena nedir? Buraya bakınız

Deneyenlere  ya da deneyecek olanlara afiyet olsun.

Bahçemdeki Pembeler

Paylaş

Bahçemde pembenin her tonunu seviyorum.  

 Hüsnü Yusuflar

 Sardunyalar

 Alacalı sardunyalar

 Melek borazanları

 Güller

 Yalın kat çiçekli sardunyalar

Ve yine güller

Clematisler

Bir Tatlı Huzur

Paylaş

Bu sabah yine kuş sesleri ile uyandık. Horoz ve  köpek sesleri de eksik olmuyor. Yine de gürültü kirliliği söz konusu değil. Bu sesleri bahçenin renkleri, kokuları eşliğinde yaşamın melodisi olarak bir senfoni tadında algılıyorum. Hafif rüzgarlı ve  az bulutlu ama yanı başımızdaki ormandan taşıdığı çam kokuları ile harmanlanmış  bir hava.. Birazdan köpek kızlarla  orman yoluna uzanmalı  ama önce  her gün  yaptığım gibi bahçemde dolaşmalıyım.

Bir tatlı huzur dediğimiz yanı başımızdaki ayrıntılar değil midir? Çiçeğin renginde, kuşun sesinde, tatlı bir esintide yakaladığımız güzellikler. Sağlıcakla kalın.

Gül Perisi Bahçemizde

Paylaş

              Henüz hepsi açmadılar ama her sabah sayıları artmış oluyor. Pembeler, kırmızılar, sarılar, sarmaşık gülleri, bodur güller, Isparta gülleri birer birer boy gösterdiler.

Biraz emek, biraz sevgi, çokça sabır gerekiyor güzel güller yetiştirmek için. Öncelikle  toprağınız su tutmayan, organik maddelerce zengin  humuslu olmalı. Fazla asitli de olmamalı. Şahane çiçekler açmaları için gübreleme önemli. Ben iyice yanmış çiftlik gübresi kullanıyorum. Yılda bir ya da iki kez de potasyum ve fosfor gereksinmeleri için granül gübre  veriyorum. Şu günlerde muz kabuklarını cam kavanozlara koyup su ekleyip bir kaç gün bekletiyorum. Böylece güllerin çok sevdiği bir sulama suyu elde ediyorum. Gübre uygulamalarından önce mutlaka  toprağı kabartıyorum. Çapalama işlemi  köklere zarar vermeden yapılmalı.  Gül bakımında sulama da çok önemli. Dikimden itibaren düzenli sulanmalı.Sürgün dönemlerinde ve yaz aylarında  daha sık sulanmalı. Tercihen sabah sulaması yapılmalı. Akşam sulamaları mantar, külleme gibi hastalıklar yapabiliyor.

   

    Yakında tüm gül fidanlarımız  çiçeklerle donanacaklar. Turuncu, ebruli ve çingene pembesi güllerimiz açınca yeniden buluşmak üzere  sağlıcakla kalın.