Sonbaharda Doğa Yürüyüşü Bir Başka

Paylaş

    Bugün hep uzaktan seyrettiğim, yaşadığımız köyü çepeçevre saran çam ormanlarına doğru bir yürüyüş yaptım. Köpek kızlarım Kuyruk ve Kara bana eşlik ettiler. Sırt çantama kameramı biraz su ve ilkyardım malzemelerimi koyup yola koyuldum. 

   

        Önce sürülmüş tarlalardan geçtik. Ormanın eteklerine gelince  dönsem mi acaba diye düşündüm. Kızlar serbest olduğu için büyük  bir hevesle tırmanmaya başlayınca bana da onları izlemekten başka     seçenek kalmadı.

        Çam ormanının eteklerinde karışık çalılar, orman meyveleri ve  harika çiçekler açmış olan pürenler vardı.

    Gece oldukça soğuk oluyor. İşte bu yılan da epeyce üşümüş ve uyuşmuş durumdaydı. Bizden kaçmadı bile. Acaba ölü bir yılan mı diye düşündüm ama hareket etti.

        Bu patikalardan yürüdük, taşlı keçi yollarından daha yukarılara tırmandık.

Bu kocaman meşe ağacı  boş bir tarlanın orta yerindeydi.

        Pürenler oya gibi çiçeklerle  kaplıydı.

        Dönüşte bir çobana ve koyunlarına rastladık.

        Göz alıcı güzelliklerle dolu doğanın tadını çıkardığımız  harika bir gün geçirdik. 

Hatay Kömbesi Pişirdim

Paylaş

 Yöresel lezzetleri denemeyi seviyorum. Hatay'ın meşhur kurabiyesi bol baharatlı kömbe düştü aklıma bu kez.

                Öyle hop diye kalkıp yapmama olanak yoktu. Özel baharatını ve el işçiliği ile yapılan ağaç oyma kalıplarını edinmem zaman aldı. Orijinal tarifi bulmam da öyle. Neyse, hepsi tamam olunca denedim ve sanırım güzel oldu. 

İşte malzeme listesi ve tarif:

1 su bardağı irmik unu. Ben bunu makarnalık irmiği  baharat öğütücüsü ile incecik çekerek yaptım. Hazırı da satılıyor.

2 su bardağı un.

1,5 çay bardağı oda sıcaklığında tereyağı.

1 çay bardağı sıvı yağ.

1 çay bardağı yoğurt(Süt ile yapanlar da varmış)

1 çay bardağı su.

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu.

Yeteri kadar susam. Ben birazını susam yerine hindistan cevizine batırarak yaptım.

Yapılışı: Yağları, yoğurdu, suyu ve şekeri iyice karıştırıyoruz. Çırpma teli ya da elektrikli karıştırıcı olabilir. Diğer taraftan unları, kabartma tozunu ve iki tatlı kaşığı tepeleme  kömbe baharatını bir kaşıkla kuru olarak karıştırıp  kontrollü olarak diğer sıvı, şeker ve yağ karışımına ilave ediyoruz. Yoğurarak un ilavesine devam edip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Unun  tümünü kullanmayabilirsiniz. Belki de biraz daha un eklemeniz  de gerekebilir. Bu tamamen ununuzun cinsine, tazeliğine bağlı. Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlıyoruz. Cevizden biraz büyük parçalar yuvarlayıp bir tarafını susama batırıyoruz. Susamlı kısım alta gelecek şekilde kalıba bastırıp şeklin çıkmasını sağlıyoruz. Kalıbı sapından tutup avucumuza doğru sallayıp kalıptan çıkarıyoruz.  Bu kez susamlı ve desenli kısım üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Fırın kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim. Kurabiyeler pembeleşince pişmiş demektir. Bu kurabiyeler uzun süre bayatlamıyormuş. Bu süreyi tam olarak bilmiyorum. Deneyecek olanlara afiyet olsun. 

Kediciklere Dinlenme Evi Yaptık

Paylaş

Çoktandır aklımdaydı. 

        Bahçemizi çok seven patili canlara keyifle uyuyacakları bir köşe hazırlamak istiyordum. Ormanda, kalın kuru dal parçaları görünce  yapmaya karar verdik. Bu sabah torunumla  işi gücü bırakıp kolları sıvadık. Ahşap bir tepsi, kuru  ağaç dalları ve eski tahtalar,  testere, çivi ve çekiçle kedi evimizi hazırladık. En çok dalların kesilmesinde zorlandık. Çok daha düzgününü bir marangoza da yaptırabilirdik ama o zaman çok sevdiğim  salaş görüntü olmayacaktı. Tam da istediğim  görüntü oldu. Paticanlarımız güle güle otursunlar..

Pelmeni (Ukrayna Mantısı)

Paylaş

    Bildiğimiz mantı ile benzerliği çok. Şekil, büyüklük ve pişirme tekniği olarak biraz farklı.

      Ukraynalı dostlarımızdan öğrenerek yaptık. Yaptık diyorum; küçük şef torunum Nimet Sevim bana şekil verme kısmında yardım etti. Hamuru  1 yumurta, 1 bardak ılık su, bir çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un ile  hazırladım. İçi için  300 gr kadar kıyma, soğan, maydanoz ve karabiber kullandım.  Bu malzeme çiğ olarak harmanlanıyor. Hamuru çok iyi  yoğurdum diye övünemem. Çünkü hamur makinesi üç dört dakikada o işi çok iyi yapıyor.

Oklava ile tahmini 2mm kalınlığında açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kestik. İçini  bolca doldurup önce yarım ay şeklinde kapattık.  İki ucu üst üste koyarak  çatalın uç kısmı ile  çepeçevre şekil verdik. Böylece iyice yapışmış oldu.

Pişirme işlemine gelince; orijinali gibi buharda pişirdik.

Yoğurt ve tereyağlı sos kısmı bizdeki gibi. Yalnız Ukrayna'da yoğurt yerine smetana denilen bir süt ürünü ile servis yapılıyormuş. Smetena nedir? Buraya bakınız

Deneyenlere  ya da deneyecek olanlara afiyet olsun.

Bahçemdeki Pembeler

Paylaş

Bahçemde pembenin her tonunu seviyorum.  

 Hüsnü Yusuflar

 Sardunyalar

 Alacalı sardunyalar

 Melek borazanları

 Güller

 Yalın kat çiçekli sardunyalar

Ve yine güller

Clematisler