Begonvilli Ev'in Mutfağından / Deniz Ürünleri ve Portakallı Karışık Salata

Bu gün pazardaki balıkçı tezgahı taptaze deniz ürünleri ile doluydu. Biraz barbunya, bir kaç tane çinekop, mercan, kalamar ve Akdeniz karidesi aldım. Balıkları tava, karidesi ızgara ve kalamarı da sütte bekleterek yine tava olarak pişirdim. Karışık salatada domates, salatalık, marul, roka, maydanoz ve dereotu kullandım. Dere otu ile çok yakıştığı için limon suyuna ilave olarak bir de portakal sıkıp salatamı lezzetlendirdim. Biraz tuz ve sızma zeytinyağını da unutmamalı.
Barbunyalar biraz küçük olsalar da çok taze oldukları için almadan geçemedim.
Karidesler gerçekten çok taze ve etliydi bu hafta. Ayıklayıp vermeleri de çok büyük kolaylık. Yıkayıp kuruladıktan sonra biraz tuz ve çok az sızma zeytin yağı ile harmanlayıp ızgara yapacağım bu defa..
Temizlenip güzelce yıkanan ve halka olarak doğranan kalamarlar sütte bekliyorlar. Üç dört saat sonra kurulanıp, önce biraya sonra una batırılıp kızgın yağda çıtır çıtır kızaracaklar ve kağıt havluda fazla yağları süzdürülecek.

Sezonun ilk portakallarını da almış olduk, salatamız için. Tatları oldukça iyi.


Bir tür kabak olan bu sebze dilimlenip kızartılıyor ve cevizli tarator ile servis yapılıyor. Deniz ürünlerine çok yakışan bir meze.